Rau cần nước là một loại rau quen thuộc trong mọi bữa ăn của người Việt Nam chúng ta. Ngoài việc dùng chúng để chế biến các món ăn ngon thì nó còn được dùng làm thuốc. Ngoài thân và lá của rau dùng để làm món ăn thì cả rễ cây của rau cần này cũng rất hữu dụng. Cần nước này còn có nhiều tên gọi khác như kà rau cần cơm, cần ống và rau hương cần. Các bà nội trợ thường dùng rau cần để chế biến các món như là làm dưa chua, xào với thịt bò hoặc dùng để nấu canh. Nó không chỉ là món ăn ngon đơn giản mà chúng còn được xem là một loại thuốc quý cho mọi lứa tuổi. Theo dỡi bài viết dưới của tribpics để có thể làm nhiều món ăn từ rau cần để phục vụ cho mọi bữa ăn trong gia đình nhé !
Các chất dinh dưỡng có trong rau cần nước
Rau cần chứa nhiều nước, đạm, caroten, vitamin P, C, khoáng chất, canxi, phôtpho, sắt… Đặc biệt, rau cần giàu chất xơ, không có chất béo, lại ít đường. Do đó là món ăn tốt cho người đái tháo đường, mỡ máu, tăng huyết áp, tim mạch, trĩ, táo bón, xuất huyết…
Theo Nam dược thần hiệu: “Rau cần vị ngọt thơm ngon, tính bình, không độc, tác dụng dưỡng huyết, thông lợi đường ruột, thanh nhiệt, chỉ băng huyết, giải khát, ích tâm thần”.
Các món xào được chế biến từ rau cần
Rau cần ta xào thịt bò: Rau cần ta 100-200g, thịt bò 50g, tỏi, tiêu gia vị vừa đủ xào ăn. Chữa các chứng hư nhược đau đầu chóng mặt, ăn ngủ kém, mệt mỏi đều tốt.
Rau cần xào tỏi: Rau cần ta, cà chua, dầu ăn, tỏi, gia vị vừa đủ xào ăn. Chữa chứng ngoại cảm sốt nóng, cảm cúm, viêm đường hô hấp, chứng nội thương nóng nhiệt, táo bón, cảm phong nhiệt (ôn bệnh).
Rau cần muối xổi chua ngọt: Rau cần ta rửa sạch cắt khúc vừa ăn, muối, đường, bằng cách nước đun sôi hòa muối đường, sau cho rau muối lên men chua là ăn được, có thể chấm nước sốt cà chua. Chữa mập phì do can khí uất kết.
Rau cần nấu canh cá diếc: Rau cần ta, cá diếc, cà chua, ớt, nấu canh ăn. Chữa chứng đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, tăng huyết áp, khó ngủ.
Nộm rau cần: Rau cần ta, thịt chân giò luộc thái lát, tỏi, ớt, chanh, gia vị làm nộm ăn. Chữa táo bón, trĩ ra máu, người gầy thiếu máu, hoa mắt chóng mặt, ăn kém mệt mỏi…
Rau cần nấu nấm: Rau cần ta, nấm rơm, đậu phụ, thịt ngao, gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn. Trị đái tháo đường, biểu hiện ăn nhiều uống nhiều, mệt mỏi, đi cầu táo khó. Ngoài ra còn chữa các chứng liên quan âm huyết hư nội nhiệt.
Rau cần xào phổi lợn: Rau cần ta, phổi lợn, thịt lượn, gia vị vừa đủ xào ăn. Chữa các chứng ho khan ho cơn, ho khạc ra máu, miệng khô, nóng sốt về chiều. Món này còn tốt cho người bị ho do phế âm hư.
Các món om được chế biến với rau cần
Rau cần om cá chép: Rau cần ta 200g; cà chua, hành, cá chép, tiêu, tỏi, mắm muối, dầu ăn gia vị vừa đủ om ăn. Chữa chứng thấp nhiệt da vàng, người nóng sốt; phiền khát, tức ngực, bụng đầy, ăn kém, nước tiểu vàng đậm.
Rau cần om cá quả: Rau cần ta, cá quảc mộc nhĩ; thì là, rau mùi, mỡ lợn, mắm tôm, gia vị vừa đủ om ăn. Chữa chảy máu cam, chảy máu răng miệng, đại tiểu tiện ra máu, khái huyết ho khạc ra máu. Bài này còn dùng chữa phụ nữ rong kinh rong huyết người nóng nhiệt.
Rau cần có rất nhiều công dụng chữa bênh, nó rất tốt cho người huyết áp không được ổn đinh. Người có huyết áp không ổn định có thể dùng rau cần thường xuyên trong các bữa ăn để có hiểu quả tốt. Trên đây là bài viết về các chất dinh dưỡng có trong rau cần; và những cách để chế biến rau cần thành các món đa dạng. Để thay đổi vị giác cho những thành viên trong gia đình lười ăn rau nhé. Rau cần nước này còn có một lưu ý là người bị bệnh vảy nến thì không nên ăn rau cần nhé.