Ngày hè vào bếp trổ tài làm ngay những món ăn thanh mát cho cả nhà

Thời tiết nắng nóng và việc lựa chọn thực đơn bữa tối cho gia đình cũng khiến các bà nội trợ phải đau đầu một chút. Những món ăn đơn giản, không mất nhiều thời gian chế biến thường được ưu tiên trong mùa hè. Thời tiết nắng nóng, chúng ta hãy trổ tài nấu những món ăn ngon, mát lạnh cho cả nhà và thưởng thức nhiều món ăn hơn nhé!

Bước vào thời tiết nắng nóng gay gắt có thể khiến bạn gặp khó khăn trong việc lên kế hoạch cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, những món ăn bổ dưỡng trong thực đơn món ngon thanh mát mùa hè dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết những vấn đề trên.

Làm món dồi trường hấp gừng

Chuẩn bị nguyên liệu

– Dồi trường: 300g

– Hành lá: 50g

– Gừng: 1 củ nhỏ

– Rượu trắng

– Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

– Rau thơm ăn kèm.

Cách thực hiện

– Dồi trường rửa sạch với nước có pha ít muối và rượu trắng.

– Luộc dồi trường trong nước có chút xíu muối và 1 ít rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.

– Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá cắt khúc.

– Cắt dồi trường thành miếng vừa ăn.

– Xếp dồi trường vào đĩa, thêm 1 ít hạt tiêu, ½ thìa bột canh hành, gừng xếp đều lên dồi trường. Cho đĩa dồi trường vào xửng đem hấp cách thủy khoảng 5-7 phút hay khi thấy dồi trường chín.

Làm món bê tái chanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Món bê tái chanh 
Làm món bê tái chanh

– 300 gr thịt bê (hoặc bò)

– 2 trái chanh, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường

– Phần nước giấm: 1/3 chén giấm; 1.5 muỗng canh đường; 1/3 muỗng cà phê muối hòa tan trong 1 cái tô

– Rau ngò om, rau thơm, rau bạc hà, ngò gai… rửa sạch, để khô thái rối.

– Hành tỏi phi

Cách thực hiện

– Thịt bê rửa sạch, dùng giấy thấm khô, thái lát mỏng.

– Hành tây thái khoanh hơi mỏng, ngâm vào tô giấm 30 phút rồi vớt ra đĩa.

– Nước cốt 2 quả chanh, đường, nước mắm hòa tan sau đó cho thịt bê vào ướp 20 phút (nhớ để âu thịt trong ngăn mát tủ lạnh).

– Nấu 1 nồi nước sôi, chần nhanh thịt bê 5-7 giây là vớt ra ngay. (Thông thường thì không cần chần vì thịt bê ướp với chanh là đã chín tái. Nhưng để yên tâm bạn có thể chần sơ cho bảo đảm và an toàn).

– Thịt bê, rau thơm, hành tây cho hết vào âu trộn đều.

Trình bày: Cho bê tái chanh ra đĩa, thêm vài lát ớt và vài cọng ngò om cùng tỏi hành phi. Món này ăn kèm với mắm nêm và bánh phồng tôm.

Làm món mực hấp gừng

Chuẩn bị nguyên liệu

– Mực: 500g

– Gừng: 100g, hành tím: 50g, hành lá: 20g, ớt sừng: 2 trái.

– Rượu trắng: 60ml

– Gia vị: nước mắm, đường

– Tỏi, chanh 1 trái

Mực hấp gừng 
Làm món mực hấp gừng

Cách thực hiện

– Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc 5cm, gừng gọt vỏ rửa sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.

– Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 20 phút để mực ngấm.

– Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã thái trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có lòng sâu 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.

– Pha nước chấm: Cho chút gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thì nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên và cho ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng thơm ngon rồi đấy.

Làm món chân giò luộc

Thịt rửa sạch bằng muối và chanh. Dùng chỉ trắng bó tròn chân giò lại. Chần sơ thịt với muối cho sạch. Cho thịt vào nồi nước thêm xíu muối và củ hành tím để luộc thịt cho thơm.

Đun sôi nước, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa sôi liu riu. Luộc thịt 40 phút. Dùng tăm xiên vào thịt nếu nước chảy ra không bị đỏ là được. Gắp thịt ra ngâm vào nước đá để thịt được trắng và giòn. Thịt để nguội rồi thái mỏng chấm mắm tôm và ăn cùng rau sống.

Món tôm nướng sa tế cuộn rau

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 20 con tôm không vỏ (có thể nhiều hơn)

– 1 muỗng canh ớt sa tế

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 1muỗng cà phê nước mắm

– 1/3 muỗng cà phê tiêu

– 1 muỗng cà phê dầu

– 1/3 muỗng cà phê đường

– Bún tươi. Hẹ thái khúc, rau thơm các lại, xà lách và bánh tráng mỏng, dưa leo bào, cà rốt bào sợi.

– Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 6 muỗng canh nước hòa sẵn trong 1 cái chén. Sau đó cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào hòa đều.

Món tôm nướng sa tế cuộn rau 
Thực hiện món tôm nướng sa tế cuộn rau

Thực hiện

– Tôm rửa sạch thấm khô. Ướp hết nguyên liệu và gia vị phía trên vào trộn đều, để 10 phút.

– Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 10 phút. Tôm cho ra khay có lót giấy bạc, cho khay tôm vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút (cả hai bên).

– Tôm chín tắt lò lấy khay tôm ra.

– Nếu bánh tráng cứng, thoa một ít nước lên bề mặt rồi xếp tôm, rau dưa leo, cà rốt cùng rau thơm lên.

– Gấp hai bên, nhẹ nhàng cuộn tròn gần tới mép thì cho lá hẹ vào cuộn chung là hoàn tất.

Thị ba chỉ luộc cuộn dưa chuột

Nguyên liệu

– 800g dưa chuột, rửa sạch, nạo thành các lát dài mỏng dọc theo thân quả (lưu ý, chỉ nên chọn quả non, quả già hạt to sẽ khiến khi nạo ở giữa quả hay bị thủng).

– 450g thịt ba chỉ ngon

– 2 quả ớt, tỉa hoa

– 1 nắm hành lá

– Rau thơm ăn kèm: 2 cây xà lách xoăn, 1 mớ rau mùi; 1 mớ húng bạc hà, 1 mớ rau tía tô hoặc các loại rau sống mà bạn thích.

Cách làm

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng; sau đó cho vào nồi luộc chín với vài giọt giấm gạo để thịt trắng. Sau đó vớt ra, để nguội.

Rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách dễ nát vì thế bạn phải rửa thật nhẹ tay.

Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào chần trong một nồi nước sôi sau đó thả ra bát nước lạnh để giữ màu xanh cho hành. Vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ sau khi nguội, cho ra đĩa, thái thành các lát mỏng, có chiều dài khoảng 5cm.

Đặt 1 lát dưa chuột lên đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một ít lá xà lách xoăn, rau tía tô, rau mùi, húng bạc hà… rồi cuộn lại.

Dùng hành lá buộc phần dưa chuột cuộn thịt cho khỏi bung ra là được. Xếp dưa chuột cuộn thịt ba chỉ ra đĩa, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!