Hướng dẫn cách làm 3 món ăn đặc sản Đà Lạt ngon khó cưỡng

Bánh ướt lòng gà hay bánh tráng nướng, ốc bươu nhồi thịt … là những món ngon Đà Lạt mà bạn cũng có thể tự làm và thưởng thức ngay tại nhà.

Đà Lạt không chỉ hấp dẫn du khách bởi khung cảnh thơ mộng, tươi mát, mộng mơ mà còn hấp dẫn lòng người với nhiều món ăn ngon hấp dẫn, chỉ thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên. Nem nướng, bánh tráng nướng, chả ram bắp, bánh ướt lòng gà, bánh canh, lẩu bò ba toa, kem bơ, bánh mì xíu mại… món nào cũng có vị, nhưng tựu chung lại là linh hồn, thần thái đất cao nguyên bốn bề khoe sắc. Nếu không có dịp đến Đà Lạt thưởng thức ẩm thực nơi đây thì bạn cũng có thể thử một số món ăn đặc sản Đà Lạt ngay tại nhà nhé. Tuy có thể không đạt được hương vị như ban đầu nhưng cũng đủ để bạn thỏa mãn mong muốn.

Món bánh tráng nướng

Là món ăn có giá bình dân nhưng bánh tráng nướng hút du khách bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Bánh tráng nướng còn được ví như là pizza của Việt Nam. Ở Đà Lạt, người ta nướng bánh tráng trên bếp than nhưng tại nhà bạn cũng có thể nướng nó bằng chảo. Tùy điều kiện và sở thích, bạn hãy nướng theo cách mình thích.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 4 bánh tráng mỏng  (chính là bánh đe nem để làm nem rán)

– 1 chén ruốc hay tép rang hoặc xúc xích…

– Sốt cà chua hay mắm tôm, hành lá thái nhỏ, trứng

Cách thực hiện

Món bánh tráng nướng
Làm bánh tráng nướng Đà Lạt tại nhà

Bắc 1 chảo đáy bằng lên bếp, vặn lửa vừa. Khi chảo bắt đầu nóng thì cho bánh tráng lên nướng sơ qua.

Khi bánh tráng hơi giòn thì dùng cọ quét 1 chút mắm tôm, rắc ít hành lá thái nhỏ rồi đập hai quả trứng cút cho vào. Dùng cọ quét nhẹ nhàng để dàn trứng ra xung quanh bánh.

Cuối cùng cho chà bông hay tép rang hoặc xúc xích lên, rưới ít sốt cà chua, tiếp tục nướng bánh tráng cho giòn rồi khi gấp đôi bánh lại, cho ra đĩa.

Chỉ đơn giản thế thôi, mà bạn đã có món bánh thần thánh của xứ sở sương mù Đà Lạt rồi.

Món bánh ướt lòng gà

Bánh ướt lòng gà là món ăn vô cùng thơm ngon, đặc biệt hút hồn du khách khi đến Đà Lạt. Bánh là sự kết hợp độc đáo giữa bánh ướt ăn kèm với món gỏi gà lẫn lòng mề gà. Tuy nhiên một số người thích có thể cho thêm tim, cật heo vào trộn cùng đều được. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món bánh ướt lòng gà như dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 400g phần ức gà

– 1/2 quả tim heo (tùy sở thích)

– 1 quả cật heo (tùy sở thích)

– 300g bánh ướt

– 1/2 củ hành tây; 1 trái ớt đỏ; Một ít rau răm, rau quế.

– Gia vị: 50ml nước mắm; 80g đường; 20ml nước cốt chanh.

– Rượu trắng, gừng.

Cách làm

Món bánh ướt lòng gà
Làm bánh ướt lòng gà

Ngâm tim, cật heo trong rượu trắng và gừng thái lát, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi hôi của lòng heo.

Rửa sạch tim, cật heo và ức gà rồi đem đi luộc chín trong khoảng 20 phút. Vớt ức gà ra xé thịt. Cắt nhỏ tim và cật heo.

Rửa sạch, thái nhỏ hành tây, rau răm. Nhặt lá, rửa sạch rau quế.

Rửa sạch, thái nhỏ ớt đỏ. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch, 50ml nước mắm, 80g đường, ớt đỏ, đun nhỏ và khuấy đều đến khi đường tan hết rồi tắt bếp.

Cho thịt gà xé, tim, cật heo, rau răm, hành tây vào một tô lớn. Đổ từ từ nước mắm và nước cốt chanh vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt thấm đến khi có vị vừa ăn. Cắt nhỏ bánh ướt, xếp ra dĩa/ tô nhỏ. Cho gỏi gà lòng heo, rau quế lên trên và dùng chung với nước mắm.

Lưu ý, món này ai không thích cho tim, cật lợn thì bỏ qua.

Làm ốc bươu nhồi thịt Đà Lạt nổi tiếng

Nguyên liệu làm ốc bươu nhồi thịt

  • 1 kg ốc bươu
  • 150 gram thịt nạc thăn
  • 150 gram giò sống
  • 150 gram sả
  • 100 gram tỏi và hành khô
  • 8 trái ớt sừng
  • 1 nhánh nhỏ gừng tươi
  • 1 trái chanh tươi
  • Rau sống ăn kèm: 2 trái khế, 2 trái chuối và rau thơm, tía tô
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột

Các bước làm ốc bươu nhồi thịt

ốc bươu nhồi thịt
Làm ốc bươu nhồi thịt Đà Lạt nổi tiếng

Sơ chế nguyên liệu

– Sả: Rửa sạch, tách 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng. Còn lại 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3 cm rồi đập dập.

– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ 1 nửa và để nguyên 1 nửa.

– Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ, 2 trái còn lại đem thái lát.

– Tỏi và hành khô: Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. 1/3 tỏi còn lại giữ nguyên.

– Lá chanh: Rửa sạch rồi để ráo.

– Ốc bươu: Sau khi mua về đem ngâm với nước vo gạo có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết chất bẩn. Tiếp theo, rửa sạch ốc nhiều lần với nước, rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho vào nồi luộc chín cùng phần gừng gã nhỏ, sả đập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn kều thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và mang rửa sạch.

– Thịt nạc thăn: Rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.

– Chanh tươi: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

– Các loại rau ăn kèm: Rau thơm, tía tô nhặt lá non. Khế, chuối xanh rửa sạch. Sau đó, cho hết vào âu nước muối ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt rau thơm, tía tô ra rổ để ráo, còn khế và chuối xanh mang thái lát mỏng.

Chế biến ốc bươu nhồi thịt

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu dưới đây vào chung một âu rồi trộn đều và giữ yên trong 30 phút: 500 gram thịt nạc thăn băm nhỏ, 150 gram giò sống, phần thịt ốc thái nhỏ, 100 gram hành khô, tỏi băm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, 1 thìa ớt bột và 1 thìa tiêu bột.

Bước 2: Phần vỏ sả lúc nãy tước ra, bạn gập đôi lại và cho vào vỏ ốc. Sau đó, nhồi hỗn hợp ở bước 1 vào ngập miệng ốc. Sử dụng ớt đỏ thái lát để trang trí bên trên. Thực hiện cho đến hết vỏ ốc và hỗn hợp ở bước 1 rồi cho vào xửng hấp để làm chín.

Bước 3: Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng còn lại cùng 1 thìa đường vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh vào và trộn đều để làm nước mắm ăn kèm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Content is protected !!